Обмен учебными материалами


Ночная уборка и чистка оборудования



Блочное обучение

Ночная уборка и чистка оборудования

Вертикальный тостер

Лист Сертификации

Оценка навыков

Апрель 2014

Отметьте Шаги

Действия

ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

_____ Проверьте внешний вид

Волосы аккуратно убраны под козырек, униформа чистая и выглаженная, бэйдж на месте, обувь темная закрытая, без каблука из кожи/кожзам.

_____ Мытье рук

Использует бактерицидное мыло. Руки моет теплой водой, более 30 сек., до локтей, между пальцами, тщательно. Соблюдает правила мытья рук. Моет руки ежечасно.

_____ Проверка оборудования и расходных материалов

Отслеживает наличие необходимого запаса расходных материалов (тряпки, мопы, моющие средства, и т.д.). Оборудование и расходные материалы подготовлены и проверены.

ПРОЦЕДУРА УБОРКИ И ЧИСТКИ ОБОРУДОВАНИЯ

_____ Знает и соблюдает правила техники безопасности перед началом чистки оборудования

_____ Знает и соблюдает стандарты использования химических моющих средств

_____ Соблюдает стандарты уборки и чистки оборудования

_____ Соблюдает технику безопасности при чистке оборудования

Знает и выполняет правила техники безопасности перед началом выполнения процедур мытья и чистки оборудования: при выполнении процедуры используются жаропрочные перчатки и другие индивидуальные средства защиты.

Знает и выполняет правила хранения и использования химических моющих средств.

Готовит дезинфицирующий раствор, моет и дезинфицирует оборудование в соответствии со стандартами.

Использует утвержденный уборочный инвентарь в соответствии с 4-мя зонами.

Разбирает, чистит, собирает основное оборудование в соответствии с инструкцией.

Использует защитную одежду при уборке и чистке оборудования.

a.

ОБЯЗАННОСТИ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ

_____ Содержит рабочее место в чистоте

_____ Следует правилам по применению

моющих средств

_____ Следует правилам сборки оборудования

Содержит в чистоте и порядке оборудование и инвентарь, своевременно готовит и делает замену дезинфицирующих растворов.

Соблюдает технику безопасности на рабочем месте.

Применяет моющие средства по назначению, правильно готовит моющий раствор.

Разбирает и собирает оборудование. В случае небольших неполадок, самостоятельно может устранить неисправность.

Система подсчета баллов:

(количество выполненных пунктов /общее количество 10 пунктов) * 100%

Результат:__________%

Подпись сотрудника / менеджера: Оценка навыков: %

/расшифровка подписи/

Подпись Проверяющего: Оценка знаний: %

/расшифровка подписи/

Дата: Средняя оценка: %

Оценка знаний

1. Опишите процедуру ежедневной очистки тостера. Укажите, какое средство используется для проведения этой процедуры.

___________________________________

___________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Опишите процедуру еженедельной очистки тостера. Укажите, какое средство используется для проведения этой процедуры.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Перечислите материалы и инвентарь, которые используются для чистки тостера:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Опишите процедуру приготовления раствора для мытья и дезинфекции съемных деталей тостера:

__________________________________

__________________________________

__________________________________

__________________________________

5. Какую защитную одежду необходимо использовать при процедуре очистки тостера? Почему это важно?

Загрузка...

______________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________

6. Как правильно производить очистку конвейерной ленты в тостере?

_________________________________________________________________________________________________________

7. Как часто необходимо проводить процедуру мытья и очистки тостера?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. К чему может привести несвоевременная очистка конвейерной ленты?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. Какие действия необходимо предпринять, если при поджаривании в тостере булочка подгорает и прилипает?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Система подсчета баллов:

(количество выполненных пунктов/ общее количество 9 пунктов) * 100%

Результат:__________%


Последнее изменение этой страницы: 2018-09-12;


weddingpedia.ru 2018 год. Все права принадлежат их авторам! Главная